Витамините са основни микроелементи, жизненоважни за нормалното функциониране на тялото и поддържането на здравето. Те трябва да се набавят чрез храната или чрез хранителни добавки, тъй като не могат да бъдат синтезирани или пък синтезът им е ограничен и недостатъчен.
Витамините са необходими, защото:
- участват в метаболитните процеси, регулират работата на нервите, играят роля във формирането на костната и мускулната тъкан;
- помагат при вирусни и инфекциозни заболявания;
- защитават организма от вредното въздействие на свободните радикали, поради което много витамини се наричат антиоксиданти.
Витамините са достатъчни в много малки количества, от микрограми до милиграми, но те трябва да се консумират постоянно, защото организмът не формира дългосрочното им снабдяване.
Човек е в състояние да синтезира само единични витамини (B3, B5, К, ретинол Я- каротин, D под влияние на слънчевата радиация), но само при наличието на изходните съединения и благоприятните външни условия.
Витамините се делят на две групи
- мастноразтворими (витамини A, D, E, K );
- водоразтворими (витамини B1, B2, ниацин, B6, фолати, B 12, C ).
При мастноразтворимите витамини, една буква означава цяла група съединения с подобна структура и действие. Опасността от прекомерен прием на мастноразтворими витамини може да възникне при консумация на обогатени храни или хранителни добавки и поради това, че натрупването им се формира по-лесно, отколкото с водоразтворими витамини. Предозирането на водоразтворими витамини, получени с храната, не е възможно, тъй като излишъкът се отделя от тялото по естествен път.
Задачи на витамините от група В
- Важна роля в основния процес за снабдяването с енергия;
- Осигурява нормалното функциониране на нервната система;
- Поддържа мускулния тонус на храносмилателния тракт;
- Поддържа здрава кожа, коса, очи и черен дроб.
Основните симптоми на недостиг на витамин са умора и промени в настроението, както и кожни лезии. Витамините от групата B действат по-силно, ако се приемат заедно, но прекомерната консумация на един от витамините може да причини смущения в усвояването на други. Увеличената консумация на преработени храни, води до недостиг на витамин B, а прекомерната консумация на захар, превръща микрофлората в неподходяща .
Необходимостта от витамини зависи главно от:
- пола;
- възрастта;
- здравословното състояние;
- физическа активност.
Например, по време на бременност и в периода на растеж на плода е много важно да се консумират продукти, съдържащи фолати, като нуждата от повечето витамини също се увеличава.
Дефицитът на витамини може да възникне по много причини
- по време на гладуване; небалансирана равномерна храна; неправилна обработка на продукти; малабсорбция, причинена например от алкохолизъм;
- физиологични причини -повишена нужда от определени витамини, например при малки деца, бременни и кърмещи жени или възрастни хора;
- определени болезнени състояния на организма и специфични лекарства.
Фактори, които биха попречили на усвояването на витамини:
- прекомерна употреба на кафе;
- алкохол;
- пушене;
- определени лекарства.
За да не губите витамините при приготвяне на храна, Medconsult.bg съветва:
- не гответе твърде дълго;
- слагайте зеленчуците във вряща вода;
- не добавяйте зеленчуков бульон на прах;
- избягвайте многократното загряване на храната.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
