Карфиолът е популярен зеленчуков продукт. Получава своето необичайно име заради структурните си характеристики. Представлява куп съцветия, плътно притиснати едно към друго. Диетичният продукт е ценен заради приятния си вкус и здравословни свойства. Той може да се вари, задушава, пържи, пече, маринована или да се сервира в суров вид.
Той е познат още от времето на Авицена. В продължение на много векове се е култивирал в Сирия, откъдето е донесен в средиземноморските страни, но е факт е, че не се е развивал добре в северните ширини.
Но ситуацията се е променила, когато се въведежда нов сорт, адаптиран към студените условия. В статията, МедКонсулт.бг ще сподели кой са ползите и какви вреди може да нанесе той.
Състав
Карфиолът е изключително подходящ за диетично меню. Принадлежи към групата на най-здравословните зеленчуци. Той има богат на ценни витамини и други съединения. Съдържанието на витамин C в него е почти два пъти по-голямо, отколкото в бялото зеле. Само 50 грама покриват дневната нужда от силиций и аскорбинова киселина и повече от половината от дневната нужда от витамини от група В.
По отношение на съдържанието на желязо, то се съдържа два пъти по-повече в зелето, в сравнение със зеления грах и три пъти повече от тиквичките. Съдържанието на пантотенова киселина в 100 грама достига 0,9 mg, което е почти една пета от дневната потребност на организма. Зеленчукът съдържа също:
- никотинова киселина;
- витамини К, А, U;
- биотин;
- алфа-токоферол.
Йодът и молибденът са водещите микроелементи, най-важните са цинк, хром, селен, мед.
Сред макронутриентите е важен магнезият, както фосфорът и калият. Съцветията са богати на пектинови вещества, аминокиселини, съдържат ензими, лимонена, тартронова, ябълчена киселини.
Ползи за здравето и вреди
Карфиолът събира в себе си цял куп полезни хранителни вещества. Те ще осигурят ползи за здравето на хора от всяка възраст. Продуктът се абсорбира лесно и затова се препоръчва за употреба при различни заболявания на храносмилателната система. Дори след като бъде сварен, бързо възстановява дефицита на витамин С. В съцветия му има фибри, които се усвояват лесно, без да дразнят стомаха.
По отношение на съдържанието на витамин U, продуктът е само малко по-нисък от авокадото. Това вещество облекчава възпалението, успокоява стомашната лигавица, предпазва от язви и ерозии. Наличието на биотин прави продукта незаменим при лечението на кожни заболявания.
Ползите от карфиол за тялото:
- Тартроновата киселина инхибира образуването на мастни клетки. Именно неговото присъствие обяснява значението на продукта при отслабване;
- Съцветия имат благоприятен ефект върху работата на сърцето. Консумацията им помага кръвта да се пречисти от холестеролови отлагания. Те са надеждна превенция на атеросклерозата. Наличието на витамин К нормализира вискозитета на кръвта, а витамин С помага за укрепване на стените на кръвоносните съдове. Магнезият и калият поддържат правилна сърдечна честота, кръвно налягане и оток.
Ползи за жените
Продуктът е от голяма полза за здравето на жените. Нормализира хормоналния баланс, отстранява себорея и лющене. Употребата му помага да се постигне по-здрава кожа на лицето, а използването му като маска помага за предотвратяване на бръчки и възпаления.
Карфиолът е ефективен за насърчаване на отслабването. Това е нискокалоричен продукт, който е включен в сложните диети. Оптималният ефект ще бъде при използване на 100 грама от него дневно.
Зеленчукът, независимо суров или сготвен, е полезен за употреба по време на бременност. Витамините от група В са особено необходими през този период, а фолиевата киселина е незаменима за формирането на нервната система на детето. Продуктът помага за поддържането на приемливо ниво на хемоглобина, оказва благоприятно влияние при лечението на запек и е с ниско съдържание на калории.
За децата
Продуктът има особена стойност за детската храна. Използва се като един от зеленчуците, с които започват да се захранват бебетата. Той предотвратява запек и повишеното производство на газове. Обогатява тялото на детето с важни минерали и почти никога не предизвикват нежелани реакции.
Карфиолът се препоръчва за деца под една година като идеален допълващ хранителен вариант, научи MedConsult.bg. Той се абсорбира лесно, нормализира подвижността на храносмилателния тракт и засилва защитните сили.
За мъже
Използването на съцветия е необходимо и за по-силния пол. Богатият витаминен състав ще ви помогне да избегнете плешивостта, да поддържате силата и енергията.
Благодарение на наличието на антиоксиданти, продуктът спомага за укрепване на имунната система и неутрализира действието на свободните радикали.
Лечебни свойства на карфиола
Те се състоят в изключително благоприятен ефект, който оказва карфиола върху здравето и изобилието от ценни компоненти в състава му. Редовното му включване в менюто помага да се постигнат следните резултати:
- прочистване на червата от токсини;
- подобряване на кръвния състав;
- укрепване на стените на кръвоносните съдове;
- нормализиране на метаболизма;
- укрепване на имунната система;
- улесняване работата на стомаха.
Консумацията му облекчава хроничната умора, подобрява настроението и спомага за възстановяването на организма от грип и други сериозни заболявания.
Противопоказания
Продуктът се използва с повишено внимание при колит, язви или висока киселинност. Съставът съдържа пурини, които могат да навредят на страдащите от подагра. Съдържа гоитрогенни вещества, които потискат функцията на щитовидната жлеза и инхибират производството на хормони. Възможно е да се намали тяхната активност чрез термична обработка.
Как да го използваме правилно в храненето
Карфиолът може да се комбинира с лимон, лайм и портокал, билки и повечето подправки. Подправя се със зехтин или масло, кисело мляко или заквасена сметана. Вкусно е и топло и студено, варено и пържено, в супи, закуски или като самостоятелно ястие. Яде се сурово, кисело и консервирано.
По време на готвене продуктът често леко потъмнява. За да за да запазите светлия цвят, добавете към водата 2-3 супени лъжици лимонов сок.
Не всички млади родители знаят как да приготвят карфиол за детето си. При бебешката храна, времето за готвене е 8-10 минути. Зеленчукът се нарязва на парчета, поставя се във вряща вода и се държи под капак.
През зимата замразените съцветия ще се превърнат в истински спасител. Те могат да бъдат закупени в най-близкия супермаркет, но е много по-икономично да ги подготвите сами. Важно е да знаете как правилно да замразявате карфиола, така че да запазите максимално всички полезни съставки.
Етапи на обработка:
- измийте, почистете от листа, отстранете дебело стъбло и нарежете на малки парчета;
- поставете парчетата във подсолена вода, като ги оставите да врят за не повече от 3 минути;
- след това ги изплакнете със студена вода;
- подсушете ги с чиста кърпа, сложете ги в торбички и ги съхранявайте във фризер.
При достатъчно ниска температура, зеленчукът може да престои във фризер за 6-12 месеца. Замразените ястия от карфиол са също толкова вкусни, колкото и прясната храна.
Как да изберем подходящия карфиол
Ястията от карфиол са най-вкусни, когато са възможно по-пресни. Качеството на продукта се определя от тежестта му, гъстотата на съцветията и наличието на зелени листа. Съцветията могат да бъдат бели, жълтеникави, зеленикави или лилави, като зависи от сорта и условията на отглеждане. Ако има петна или изгнили части, това показва нарушение на условията на съхранение или гъбична инфекция. При избора основното внимание се обръща на следните характеристики:
- на повърхността няма мръсотия, вредители или повреди;
- важно условие е плътното прилягане на съцветия едно към друго;
- листата трябва да са равномерно оцветени;
- съобразявайки теглото с размера, не купувайте твърде леко продукт.
Съхранение
Най-благоприятните условия за съхранение са тъмни, но променливи помещения,. Можете да държите зеленчука на балкона, при условие че няма пряка слънчева светлина или замръзване. Може да се съхранява при температури около замръзване и влажност до 95%. В хладилника ще се запази до един месец.
Прясна глава карфиол, без видими дефекти, трябва да бъде обвита в торбичка, като е най-добре съцветията да не се разделят. Периодично трябва да се проверя за гниене.
Карфиолът е вкусен, достъпен и здравословен продукт. По всяко време на годината, той ще допълва нуждата от витамини и минерали, ще укрепва здравето, ще подхранва организма и ще му осигурява необходимата енергия.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
