През зимата прясно събраните цитрусови плодове са най-търсените на пазара. Те осигуряват много витамин С през студения сезон. Каква е разликата между портокал, мандарини, грейпфрут и лимон? В статията на medconsult.bg ще намерите съвети за пазаруване, съхранение и подготовка.
През зимата цитрусовите плодове са един от най-популярните видове. В ярки цветове по магазините има портокали, мандарини, грейпфрути и други вкусни сортове. Те са здрави и важни доставчици на витамини през студения сезон. Цитрусовите плодове съдържат много витамин С, както и витамини от група В, минерали като калций, калий и фибри. Тъй като цитрусите се консумират предимно сурови, ценните компоненти се запазват в тяхната цялост.
Много витамин С в цитрусовите плодове
На 100 грама се съдържат:
- лимони: 55 милиграма (mg)
- портокал: 50 mg
- лайм: 45 mg
- грейпфрут: 40 mg
- кумкуат: 35 mg
- мандарина: 30 mg
Асортиментът от цитруси на пазара е голям. Но какъв е всъщност вкусът им и какви са разликите?
- Портокал, червен портокал и кумкуат: Портокалите са чувствителни към натиск. Повредата на кората води до по-бързо влошаване. Червените портокали са особено сочни и имат силен вкус. Високото съдържание на вторични растителни вещества, така наречените антоцианини, осигурява тъмната червено-оранжева кора. Кумкуатите са особено малки по размер. Имат мека, годна за консумация кора. Ядрата на кумкуат също са меки и годни за консумация. Вкусът е горчиво-кисел до сладко-кисел. Подобно на портокалите, кумкуатът може да се използва като сос за солени ястия или в десерти.
- Мандарина и клементин: Мандарините се предлагат от октомври до януари. Клементинът е кръстоска между мандарина и горчив портокал. Той е особено сочен и сладко ароматен, лесно се разделя и практически без семки. Клементините имат по-стегната кора от мандарините. Много старите мандарини и клементини са меки на допир, защото при продължително съхранение се образува кухина между кората и плода.
- Лимон : За разлика от портокалите, лимоните узряват след това. Въпреки това кората не трябва да е много мека и, ако е възможно, да не е твърде дебела. Идеални са малки и тежки лимони, защото те дават много сок. При разрязване доброто качество може да се разпознае по тънка кора и малко семена. Поради високото си съдържание на витамин С, лимоновият сок е универсално оръжие срещу настинка.
- Лайм: В лайма се съдържа почти два пъти повече сок от лимоните. Те са зелени на цвят и почти нямат семена. Тъмнозелените лаймове могат да бъдат презрели. След това имат неприятно кисел вкус. Жълтият лайм, от друга страна, има горчив вкус. Предлагат се целогодишно, защото идват от тропически райони на отглеждане.
- Грейпфрут: Грейпфрутите имат розова кора. Зелените до наситено червени грейпфурти с твърда кора тежат до 1,5 килограма и следователно са най-големите цитрусови плодове. Ако грейпфрутите се съхраняват при около 15 градуса, те могат да придобият вкус. Внимание: Фурокумарините в грейпфрутите могат опасно да увеличат ефектите на лекарства за понижаване на холестерола, антихипертензивни лекарства, антикоагуланти и антибиотици.
В Южна Европа цитрусовите плодове се берат през зимата, ранните сортове от ноември и края на май. По този начин те могат да се продават пресни през студения сезон. Цветът на кората казва малко за степента на зрялост. Богатият и узрял портокал не се получава, когато има много слънце, а когато има големи разлики между дневните и нощните температури. Така че зелените петна не означават загуба на качество.
Съхранение на цитрусови плодове в хладилник
Колкото по-дебела е кората, толкова по-дълго могат да се съхраняват цитрусовите плодове. Те се съхраняват също толкова свежи в отделението на хладилника, както и в хладно килерче. За да могат да развият пълния си аромат, при консумация трябва да са на стайна температура.
По кората на цитрусовите плодове може да има остатъци от химикали. При органичните цитрусови плодове не се използват нито спрей, нито защитни средства за узряване или консервиране. Конвенционално отглежданите цитрусови плодове, от друга страна, се третират с пестициди през цялата година, често има восък и понякога са оцветени.
В случай на лимони, портокали и мандарини има задължение за етикетиране на консерванти. Бележки като "консервирани" или "с консервант" имат за цел да осигурят прозрачност. Терминът "нетретиран" е подвеждащ за потребителите, което просто означава, че цитрусите вече не са били третирани химически след като са били събрани. Използването на восък трябва да бъде отбелязано върху всички цитрусови продукти.
Измийте внимателно цитрусите под гореща вода, преди да ги обелете. След това измийте ръцете си с топла вода и сапун. Давайте на малки деца само обелени плодове, съветва Medconsult.bg.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
