Дивият чесън е пълен с жизненоважни вещества, идеален е срещу умора, укрепва имунната система и е полезен за червата.
Според легендите се казва, че мечките са се нахвърлили върху точно тази билка след зимен сън, за да запълнят празните си запаси от витамини и да задействат метаболизма си. Някои наричат растението мечи лук, но има и други познати имена като левурда.
В тази статия на Medconsult.bg за продукта можете да разберете какви резултати има дивият чесън и защо е толкова добър за храносмилането.
Защо дивият чесън е толкова здравословен?
- Укрепване на имунитета: съдържа повече витамин С от портокалите или чушките. Със 75 mg на 50 грама билката вече покрива 75 процента от дневната нужда. Високото съдържание на витамин С и допълнителната комбинация от желязо и магнезий са много полезни за имунната система и укрепват защитните сили на организма.
- Билка за детоксикация: При 7,8 грама на 100 грама дивият чесън съдържа повече серни съединения от всяко друго растение. Звучи опасно, но е обратното. Сулфидите могат, наред с други неща, да облекчат черния дроб и метаболитните процеси.
- Подобрява кръвните стойности: Сулфидите като алицин, който е отговорен за чесновия вкус, не само са полезни за облекчаване на органите, но също така премахват излишния холестерол от кръвния поток и оптимизират кръвното налягане.
- Има противовъзпалителен ефект: Алицинът също има свойството да има противовъзпалителен и антибиотичен ефект - често се използва като "естествен антибиотик" срещу бактериални и гъбични инфекции. Настърганите листа от див чесън също са били използвани като мехлем за рани в миналото.
- Облекчаване на болката и храносмилане: благодарение на своите етерични масла, растението облекчава силните коремни спазми и метеоризъм. Той също така стимулира производството на храносмилателни сокове.
- Хлорофилен герой: билката дължи силния си зелен цвят на високото си съдържание на хлорофил - около 400 милиграма се намират в 100 грама. Стойността е по-висока при майските растения, отколкото при ранните цъфтежи през март. Хлорофилът увеличава усвояването на магнезий и желязо и може да противодейства много добре на дефицита на магнезий или желязо. Поради това хлорофилът много често се предлага под формата на капсули като хранителна добавка. Растителният пигмент също е основен и по този начин поддържа киселинно-алкалния баланс в баланс.
Левурда: калории, хранителни стойности и съставки
Какво точно прави листата суперхрана?
Дивият чесън е богат на етерични масла, витамин С, сулфиди, минералите магнезий и желязо, а също така съдържа следи от алицин, който иначе се намира в чесъна, който означава, че има типичната чеснова миризма и има противовъзпалително и антибиотично действие.
Кога е сезонът на дивия чесън?
Сега много хора сами отиват в гората, за да берат билки и растения. Важно е да се уверите, че листата на дивия чесън се откъсват, преди цветните пъпки да се счупят, защото след това придобиват доста неприятен вкус. Сезонът им започва от средата на март и продължава до началото на май.
Можете да намерите див чесън в тревисти, сенчести и богати на хранителни вещества широколистни и смесени гори, както и по ливади.
Бъдте внимателни, ако сами отивате да търсите растението. Младите листа са подобни на тези на момината сълза и есенния минзухар – две отровни растения, които трябва да избягвате. В най-лошия случай объркването може да бъде дори фатално.
Как можете да разпознаете дивия чесън?
Тест за мирис може да ви помогне: Просто разтрийте листата между пръстите си, ако срещнете типичната миризма на чесън, вероятно имате работа с точното растение.
Но бъдете внимателни: Ако първо направите теста за миризма върху листа от див чесън и след това продължите да търсите, все още ще имате чеснова миризма върху пръстите си.
Прясно събраните листа от левурда трябва да се използват бързо. Защото те не издържат повече от ден-два. Съхранявайте пресните листа леко навлажнени в плик в хладилник.
Левурдата има много мек чеснов вкус, но не се препоръчва да се готви, защото вкусът ще се загуби при излагането на топлина.
Листата могат да бъдат нарязани и след това да се използват като съставка за супи, сосове, салати, песто, дипове и в билково масло.
Можете ли да замразите див чесън?
Да, можете и трябва. Тъй като листата не издържат дълго и сезонът им е толкова кратък, си струва да ги нарежете и замразите: по този начин ще имате нещо от суперхраната през цялата година.
Билката губи част от вкуса си при замразяване, но все пак си заслужава. Преди да замразите левурдата, измийте добре листата, нарежете на ситно дръжките и замразете във фризерна торбичка или консерва във фризерното отделение.
Статията е с образователна цел и не може да замести консултация с лекар. При здравословен проблем потърсете помощ от специалист.
